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连线安全专家_6

[ 时间:2017-08-21 点击: ]

  蚕豆又叫夏豆、胡豆、罗汉豆等,是豆类蔬菜中重要的食用豆之一。它可以炒菜、凉拌,还可制成小食品,是一种食用美味;且含有大量的蛋白质、钙、钾、镁、维生素C以及丰富的氨基酸的食物,也是一剂可以强身健体的良药。

  营养

  Tips

  蚕豆壳的妙用

  蚕豆营养丰富,其豆壳也同样不容忽视,用蚕豆壳泡茶喝,不仅可以健脾开胃、利水渗湿,还可治疗脚气病。可取新鲜蚕豆90克,剥去豆壳,然后置入保温瓶中,用沸水适量冲泡,盖闷15分钟后即可饮用,一日内可饮数次。

  安全警戒线

  蚕豆 牡蛎=降低锌吸收

  蚕豆 蟹肉=有中毒反应

  蚕豆 田螺=绞肠痛

  安全挑选

  买蚕豆时,要挑选颗粒饱满、颜色光亮的。

  安全储存

  为防止蚕豆因受潮而变色,要将新鲜的蚕豆放入密封容器内,在5℃以下的干燥、避光环境中存放,这样可延缓其变色速度。

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  安全关键词

  ●“蚕豆病”

  有一部分人,在吃了蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,重者还会出现高烧、昏迷、抽搐、血红蛋白尿、全身发黄、肝脾肿大等,甚至会因呼吸衰竭而死亡。此类症状多以五、六岁的男孩居多。

  专家认为,这种症状是由于儿童体内缺乏一种叫6-磷酸葡萄糖脱氢酶所致。缺乏这种酶的红细胞容易受到蚕豆中某些物质的作用而被破坏,从而引起急性溶血哭性贫血,新鲜蚕豆更易引起这种蚕豆病。

  出现蚕豆病可采用大剂量的维生素B、维生素C和补液等手段进行治疗,必要时还需输血及应用氢化可的松、地塞米松等肾上腺皮质激素。但蚕豆病重在预防,如果本人或家族中有蚕豆病史者,应禁食蚕豆,并避免接触蚕豆花粉。

  健康红绿灯

  ●红灯

  脾胃虚弱者不宜多吃蚕豆,因为蚕豆性滞,食用过量会引起腹胀,损伤脾胃。

  ●绿灯

  蚕豆所含的粗纤维较少,很容易被人体消化吸收,所以老人、幼儿或有胃肠病者多吃蚕豆可有效保养肠胃。

  蚕豆对肾脏病患者的康复有一定的促进作用,因为蚕豆中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、磷脂、丙氨酸和酪氨酸,有强身补肾的功效。

  蚕豆可以健肾涩精、健脾利湿,对肾亏、早泄及遗精过度有一定疗效。

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